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酸菜系列

百度百科 2018-12-11 16:32:40 27次浏览

湘西处于中国最重要的微生物发酵带上,有利于酸菜加工。加工出的酸菜清香、甜脆、绵口。湘西酸菜的种类繁多,约有300多种。有青菜酸、萝卜酸、胡葱酸、大头菜酸、辣子酸、苞谷酸、苦瓜酸、酸肉等等······湘西民间谚语说:“三天不吃酸,走路打闹蹿”。足见酸菜的特殊地位。

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