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美食特产

  • 子姜炒土鸡

    【主料】当地土鸡肉500克。【配料】嫩子姜250克,鲜红椒50克,葱白10克。【调料】精盐5克,味精1克,料酒10克,植物油150克,淀粉20克。【制法】      1.将鸡肉切成2厘米见方块状。子姜切小片,红椒切小片状,葱白切段。将鸡块用精盐、料酒腌制片刻,然后用少许水淀粉浆好待用。     2.炒锅置火上烧热,加入植物油烧至六成热时,放入鸡块炒熟,倒入漏子沥油。留底油上火,将姜片、红椒片加精盐煸炒几下,倒入炒好的鸡块,放入葱白段、味精、精盐翻炒,用少许水淀粉勾芡入盘中即成。【特点】鸡肉滑嫩,喂稍辣。【制作关键】鸡块上浆不能过浓,姜选用当年子姜。【功效】补精益气,对治疗风湿病有辅助作用。

  • 苗家酸鱼

    苗家酸鱼是苗族人民待客的上等佳肴,其味美、酸甜、香辣可口,为苗家特有的风味。其制作方法为挑选鲜鱼,洗净颊鳃,破肚取脏,抹以盐末,置于坛内,1-2天取出晾干,将糯米粉、辣椒粉及其他佐料置于鱼腹空腔,置放于坛,上用桐叶或包谷壳覆盖以篾卡紧,坛口围槽盛水淹及三至五公分放置数日即可食用。苗家酸鱼可伴酸辣椒、酸茄子、酸蒜头、酸黄瓜、酸番茄、酸春芽、酸竹笋等各种酸菜,可单炒食用,又可作佐料搭配其他菜调味。酸鱼待客,味美可口,别具风味。桃花虫是苗家佳肴中的又一特产风味。味道鲜美,具有滋补、强壮功能,为苗家佳肴中的上等珍品。桃花虫是种黑足小水虫,生长于溪河中的石头下或水草中,经过晒干、炒香、精制而成。每逢桃花

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